{"id":3497,"date":"2025-04-03T16:00:41","date_gmt":"2025-04-03T14:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ondernemendvenlo.nl\/grip-op-kwaliteit-met-een-eigen-smaakpanel\/"},"modified":"2026-05-15T13:50:29","modified_gmt":"2026-05-15T11:50:29","slug":"grip-op-kwaliteit-met-een-eigen-smaakpanel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ondernemendvenlo.nl\/de\/grip-op-kwaliteit-met-een-eigen-smaakpanel\/","title":{"rendered":"Greifen Sie mit Ihrem eigenen Geschmackspanel nach Qualit\u00e4t"},"content":{"rendered":"
Bei der Auswahl von Lebensmitteln spielen Qualit\u00e4t, Geschmack und Frische eine gro\u00dfe Rolle. <\/span>A <\/span>Ein eigenes Team von Geschmacksexperten gibt Z\u00fcchtern und Lebensmittelherstellern einen \u00dcberblick \u00fcber die Produktqualit\u00e4t, senkt die Kosten und beschleunigt die Innovation. Mit Hilfe von Brightlands NovaBite richtet Scelta Mushrooms daher ein eigenes Geschmackspanel ein, um den Geschmack, das Aroma und die Produktqualit\u00e4t der eigenen Produkte objektiv zu bewerten.<\/span><\/strong><\/div>\n
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Bei Scelta Mushrooms dreht sich alles um Pilze: von frisch gefrorenen und konservierten Sorten bis hin zu innovativen Anwendungen wie Fettersatz und Umami-Verst\u00e4rker. Achtzehn Mitarbeiter des in Venlo ans\u00e4ssigen Unternehmens werden durch Brightlands NovaBite geschult und werden bald als Geschmacksexperten anfangen.<\/p>\n<\/div>\n

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Laut Sophie Tullemans, Sensorikexpertin bei Brightlands NovaBite, kann jeder lernen zu schmecken. Wir <\/span>Aber es gibt drei Grundvoraussetzungen: Man muss riechen k\u00f6nnen, gut schmecken und nicht farbenblind sein, denn manchmal muss man ein Produkt auch nach der Farbe beurteilen. Diese <\/span>\u00fcberpr\u00fcfen wir vorher mit einem einfachen Test. Als <\/span>Wenn Sie diese bestehen, k\u00f6nnen Sie Sonde werden. Die <\/span>Am besten ist es, wenn man ein breit gef\u00e4chertes Expertengremium hat, vom Produktentwickler bis zum Personalverantwortlichen\".<\/p>\n

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Ein geschultes Gremium tr\u00e4gt zur Produktqualit\u00e4t, Markenidentit\u00e4t und Innovation bei. Gleichzeitig sparen Sie Kosten, weil Sie weniger abh\u00e4ngig von externen Panels sind.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n

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Eigenes Geschmackspanel<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n

Brightlands NovaBite hilft Unternehmen, ein internes Geschmackspanel einzurichten, um Geschmack, Aroma und Produktqualit\u00e4t zu bewerten. Die <\/span>Die Schulungen zielen darauf ab, die Verkostungsf\u00e4higkeiten und -kenntnisse der Mitarbeiter zu verbessern, damit sie die Produkte genauer und einheitlich nach den Standards ihres Unternehmens beurteilen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Immer mehr Unternehmen entscheiden sich f\u00fcr die Einrichtung eines eigenen Geschmackspanels. 'Mit <\/span>Ein internes Geschmackspanel wird Ihnen einen guten Einblick in Ihre Produkte als Unternehmen geben. Diese <\/span>erm\u00f6glicht es Ihnen, einzigartige Merkmale und Unterschiede besser zu verstehen und den Kunden zu vermitteln\", sagt Sophie. 'A <\/span>Das geschulte Panel tr\u00e4gt zur Produktqualit\u00e4t, Markenidentit\u00e4t und Innovation bei. Gleichzeitig sparen Sie Kosten, weil Sie weniger auf externe Gremien angewiesen sind.<\/p>\n

Rachel Eikelboom betreut die 18 Teilnehmer bei Scelta Mushrooms und ist selbst als Leiterin des hauseigenen Verkostungspanels ausgebildet. Verkostungen sind ihre t\u00e4gliche Arbeit. Als <\/span>Technical Sales & Application Advisor, ist sie oft in der K\u00fcche anzutreffen, wo sie Produkte testet und verbessert. F\u00fcr mich ist es selbstverst\u00e4ndlich, wie man Produkte verkostet, aber f\u00fcr viele Kollegen nicht. Aber genau das ist ein Vorteil: Wenn man verschiedene Mitarbeiter einbezieht, schmeckt man viel objektiver.<\/p>\n

Aber auch Engagement und Professionalit\u00e4t sind laut Rachel wichtige Gr\u00fcnde, mit einem eigenen Geschmackspanel zu arbeiten. Weil man als Angestellter regelm\u00e4\u00dfig Produkte testen muss, bekommt man eine gr\u00f6\u00dfere Affinit\u00e4t zu den Produkten, die wir hier entwickeln, und wir k\u00f6nnen auch unsere Kunden mit zuverl\u00e4ssigen Ergebnissen besser beraten. A <\/span>Ein weiterer Vorteil unseres eigenen Geschmackspanels ist, dass wir die Tests im Haus schneller durchf\u00fchren k\u00f6nnen. Wir <\/span>Wir bekommen viele Kundenanfragen und k\u00f6nnen sie sofort mit unserem eigenen Panel beantworten. Das <\/span>spart Zeit und Geld.'<\/p>\n

Geschmackskartierung
\n<\/span><\/strong>Das Geschmackspanel hilft nicht nur bei bestehenden Produkten, Zutaten und Anwendungen, sondern auch bei neuen Innovationen. Wir <\/span>haben k\u00fcrzlich einen Fettersatz auf der Basis von wei\u00dfen holl\u00e4ndischen Pilzen entwickelt. Die <\/span>sollte die richtige Textur, Saftigkeit und Zartheit von Fleischersatzprodukten gew\u00e4hrleisten\", erkl\u00e4rt Rachel. 'Mit <\/span>Mit Hilfe unseres Panels k\u00f6nnen wir dies testen, bevor das Produkt auf den Markt kommt\".<\/p>\n

Geschmack l\u00e4sst uns Lebensmittel genie\u00dfen, aber er ist auch ein komplexes Zusammenspiel von chemischen Reaktionen und Sinneswahrnehmung. Jeder kann sagen, ob etwas gut schmeckt, aber geschulte Jurymitglieder k\u00f6nnen benennen, was ein Produkt gut schmecken l\u00e4sst\", sagt Sophie. Das <\/span>ist etwas, das selbst die modernsten Messger\u00e4te kaum feststellen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Um eine m\u00f6glichst eindeutige Bewertung eines Produkts zu erhalten, ist es laut Sophie wichtig, dass die Teilnehmer eines Geschmackspanels die gleiche Interpretation haben, wie salzig, bitter oder s\u00fc\u00df etwas ist. 'Wenn <\/span>Wenn Sie sich zum Beispiel salzfrei ern\u00e4hren, werden Sie ein Produkt anders erleben als jemand, der viel Salz verwendet. Wenn man ungeschult ist, spielt das sicherlich eine Rolle. Aber mit dieser Ausbildung stellt man sicher, dass die Interpretation gleich ist und alle Experten die geschmacklichen Aspekte von der gleichen Basis, dem gleichen geschmacklichen Ausgangspunkt aus beurteilen.<\/p>\n

Eigener Wortschatz
\n<\/span><\/strong>Nach den ersten Trainingseinheiten sind Rachel und ihre Kollegen begeistert. Wir <\/span>lernen, Geschm\u00e4cker und Texturen objektiv zu beschreiben. Ich <\/span>Wir gehen davon aus, dass wir nach den 10 Schulungen alle Experten in der Beschreibung des Pilzgeschmacks sind und gemeinsam unser eigenes Vokabular f\u00fcr unsere Pilzprodukte entwickeln k\u00f6nnen. Das <\/span>hilft uns nicht nur intern, sondern auch bei der Kommunikation mit unseren Kunden.<\/p>\n

Sophie betont, dass ein Geschmackspanel st\u00e4ndige \u00dcbung braucht. Es <\/span>ist wie das Erlernen einer Sprache: Man muss st\u00e4ndig \u00fcben, um auf dem Laufenden zu bleiben. Die w\u00f6chentlichen Verkostungen halten das Gremium auf Trab und sorgen daf\u00fcr, dass Scelta Mushrooms an Geschmacksverbesserungen und Innovationen arbeitet.<\/p>\n

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Bij de keuze voor voedingsproducten spelen kwaliteit, smaak en versheid een grote rol. Een eigen team van smaakexperts geeft tuinders en voedingsproducenten grip op productkwaliteit, verlaagt kosten en versnelt innovatie. 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