{"id":3451,"date":"2024-04-07T19:14:21","date_gmt":"2024-04-07T17:14:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ondernemendvenlo.nl\/joni-sloesen-genomineerde-voor-de-talent-award-lvdg\/"},"modified":"2025-04-07T19:23:02","modified_gmt":"2025-04-07T17:23:02","slug":"joni-sloesen-genomineerde-voor-de-talent-award-lvdg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ondernemendvenlo.nl\/fr\/joni-sloesen-genomineerde-voor-de-talent-award-lvdg\/","title":{"rendered":"Joni Sloesen : nomin\u00e9e pour le Talent Award LvdG"},"content":{"rendered":"

Il est bon de donner un nouvel avenir aux sites historiques<\/h2>\n

Joni Sloesen est propri\u00e9taire du restaurant Sober. Cette formule r\u00e9unit trois passions de ce natif de Venlo \u00e2g\u00e9 de 28 ans : un restaurant, un potager et le domaine viticole Zavel qui compte plus de 6 000 pieds de vigne : 300 \u00e0 Tegelen et pr\u00e8s de 6 000 dans le grand vignoble de Baexem. Une raison suffisante pour le nominer pour le Talent Award.\u00a0<\/strong><\/p>\n

M. Sloesen est assist\u00e9 par ses associ\u00e9s Peter Bogema (restaurant) et Arno Janssen (domaine viticole). Les deux entreprises sont situ\u00e9es \u00e0 l'int\u00e9rieur et autour de l'ancienne usine de c\u00e9ramique de son grand-p\u00e8re \u00e0 Tegelen. \"Cet endroit fait partie de notre famille et je m'y sens tr\u00e8s bien. Mon grand-p\u00e8re a commenc\u00e9 \u00e0 travailler ici \u00e0 l'\u00e2ge de 14 ans en tant qu'employ\u00e9 de bureau dans l'usine de machines Mulder. Il a ensuite achet\u00e9 les locaux pour sa propre entreprise, Ceramic Industry Limburg. Depuis de nombreuses ann\u00e9es, mon p\u00e8re y a install\u00e9 l'atelier, la salle d'exposition et l'entrep\u00f4t de ses produits c\u00e9ramiques. La production a lieu \u00e0 Lelystad et au Portugal. En fait, j'ai m\u00eame ressenti comme un devoir de commencer ici. Beaucoup de jeunes quittent Tegelen ; je l'ai fait moi-m\u00eame. Mais regardez les possibilit\u00e9s qui s'offrent \u00e0 nous ici. Il est bon de donner un nouvel avenir \u00e0 des lieux historiques comme celui-ci\".<\/p>\n

Du premier sandwich au sommelier
\n<\/strong>Propri\u00e9taire, jardinier, viticulteur, administrateur et sommelier. Ce ne sont l\u00e0 que quelques-uns des emplois et des t\u00e2ches que M. Sloesen \u00e9voque lorsqu'il parle de ses activit\u00e9s quotidiennes. Tout a commenc\u00e9 une fois, \u00e0 l'\u00e2ge de sept ans, par la pr\u00e9paration d'un sandwich. Il rit en \u00e9voquant ce souvenir. \"Apr\u00e8s le fromage et le jambon, je me suis dit qu'il fallait quelque chose de sp\u00e9cial. J'ai vu un pot d'herbes et je l'ai \u00e9tal\u00e9 sur le pain. C'\u00e9tait du thym s\u00e9ch\u00e9 et c'\u00e9tait d\u00e9licieux. J'ai commenc\u00e9 \u00e0 m'amuser en pr\u00e9parant des plats. C'est ainsi qu'est n\u00e9e l'id\u00e9e de devenir chef cuisinier\". Mais le projet ne s'est jamais concr\u00e9tis\u00e9. Il a bien commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9tudier \u00e0 l'\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re sup\u00e9rieure de Breda, mais comme il \u00e9tait le seul \u00e9tudiant, Sloesen n'a jamais opt\u00e9 pour un travail d'appoint ou un stage en tant que chef cuisinier. \"C'est lors de mon s\u00e9jour en Afrique du Sud et de mes visites de vignobles que la passion du vin est n\u00e9e\", explique-t-il. \"J'ai trouv\u00e9 un emploi dans un magasin de vin, j'ai commenc\u00e9 \u00e0 lire beaucoup sur le sujet, j'ai particip\u00e9 \u00e0 des d\u00e9gustations et j'ai choisi de faire un stage de troisi\u00e8me cycle au Ch\u00e2teau Amsterdam. C'est l\u00e0 que j'ai appris tout ce qu'il y avait \u00e0 savoir sur la production de vin et tout le commerce qui l'entoure. C'\u00e9tait encore une start-up \u00e0 l'\u00e9poque, et j'ai \u00e9galement appris comment cr\u00e9er une entreprise.<\/p>\n

Parfois, quelque chose r\u00e9ussit, parfois non. Et ceux qui pers\u00e9v\u00e8rent dans leurs objectifs en sortent deux fois plus forts\".<\/p><\/blockquote>\n

Capsule temporelle
\n<\/strong>Apr\u00e8s un stage en Allemagne, Sloesen s'est rendu compte que Venlo n'avait pas encore \u00e9tabli son propre domaine viticole. En outre, il a d\u00e9velopp\u00e9 une vision tout \u00e0 fait unique de l'\u00e9laboration du vin. \"Je ne dis pas que notre vin est meilleur, mais simplement diff\u00e9rent. Le bon vin se d\u00e9veloppe dans une sorte de capsule temporelle. Plusieurs facteurs en d\u00e9terminent le go\u00fbt. Une maturation pr\u00e9coce ou tardive, une coquille \u00e9paisse ou fine, le sol, le climat, l'emplacement, etc. C'est l\u00e0 que r\u00e9side la magie. Nous essayons d'intervenir le moins possible. Le processus naturel est tr\u00e8s important pour moi. Presque tous les produits que nous utilisons dans nos plats proviennent de notre r\u00e9gion ou de notre jardin. Cela correspond au concept. Nous voulions faire sensation et je pense que nous y sommes parvenus.<\/p>\n

L'esprit d'entreprise
\n<\/strong>En ce qui concerne l'esprit d'entreprise, Sloesen d\u00e9clare : \"Je suis quelqu'un qui aime se mettre au travail. Au cours de la r\u00e9alisation de nos projets, nous avons d\u00fb faire face \u00e0 des d\u00e9fis : la procrastination, la corruption, l'opposition. N\u00e9anmoins, j'aime l'esprit d'entreprise. Il offre beaucoup de libert\u00e9. Oui, il y a certainement des moments ou des jours agit\u00e9s. En tant qu'entrepreneur, vous n'\u00eates jamais pr\u00eat. Il y a toujours quelque chose \u00e0 faire. L'argent n'est pas ma motivation. C'est une passion. L'\u00e9quipe est l\u00e0 pour nous tous les jours, m\u00eame si l'entrepreneuriat est parfois difficile. J'ai d\u00e9couvert que chaque phase a une fin. M\u00eame les p\u00e9riodes difficiles. C'est donc imm\u00e9diatement un excellent exemple de remise en question. J'ai appris \u00e0 l\u00e2cher prise. Pour moi, le chemin \u00e0 parcourir est tout aussi important que l'objectif final. Et ce but peut \u00eatre atteint de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Parfois, on r\u00e9ussit, parfois on \u00e9choue. Et ceux qui pers\u00e9v\u00e8rent dans leur objectif en sortent deux fois plus forts\".<\/p>\n

www.sober-zavel.nl\/restaurant-sober<\/strong><\/a><\/p>\n

Texte : Rob Buchholz - Photographie : Bram Becks<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u2018Het is goed om een\u00a0nieuwe toekomst te geven\u00a0aan historische plekken\u2019 Joni Sloesen is eigenaar van restaurant Sober.\u00a0In\u00a0deze formule komen drie passies van de 28-jarige Venlonaar samen: een restaurant, een moestuin plus het wijndomein Zavel met ruim 6.000 stokken: 300 in Tegelen en bijna 6.000 op de grote wijngaard in Baexem. 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