{"id":3497,"date":"2025-04-03T16:00:41","date_gmt":"2025-04-03T14:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ondernemendvenlo.nl\/grip-op-kwaliteit-met-een-eigen-smaakpanel\/"},"modified":"2026-05-15T13:50:29","modified_gmt":"2026-05-15T11:50:29","slug":"grip-op-kwaliteit-met-een-eigen-smaakpanel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ondernemendvenlo.nl\/fr\/grip-op-kwaliteit-met-een-eigen-smaakpanel\/","title":{"rendered":"La qualit\u00e9 au service de votre propre panel de go\u00fbts"},"content":{"rendered":"
Lors du choix des produits alimentaires, la qualit\u00e9, le go\u00fbt et la fra\u00eecheur jouent un r\u00f4le majeur. <\/span>A <\/span>ne \u00e9quipe d'experts en go\u00fbt permet aux cultivateurs et aux producteurs de denr\u00e9es alimentaires de ma\u00eetriser la qualit\u00e9 de leurs produits, de r\u00e9duire les co\u00fbts et d'acc\u00e9l\u00e9rer l'innovation. Avec l'aide de Brightlands NovaBite, Scelta Mushrooms met donc en place son propre panel de d\u00e9gustateurs pour \u00e9valuer objectivement le go\u00fbt, l'ar\u00f4me et la qualit\u00e9 de ses propres produits.<\/span><\/strong><\/div>\n
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Scelta Mushrooms s'int\u00e9resse aux champignons : des vari\u00e9t\u00e9s fra\u00eeches surgel\u00e9es et en conserve aux applications innovantes telles que les substituts de graisse et les exhausteurs d'umami. Dix-huit employ\u00e9s de cette entreprise bas\u00e9e \u00e0 Venlo suivent une formation dans le cadre de Brightlands NovaBite et commenceront bient\u00f4t \u00e0 travailler en tant qu'experts en go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n

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Selon Sophie Tullemans, experte sensorielle chez Brightlands NovaBite, tout le monde peut apprendre \u00e0 go\u00fbter. Nous <\/span>former les gens \u00e0 go\u00fbter sur un pied d'\u00e9galit\u00e9, mais il y a trois conditions de base : il faut sentir, go\u00fbter et ne pas \u00eatre daltonien, car il faut parfois aussi juger un produit sur sa couleur. Le pr\u00e9sent <\/span>nous le v\u00e9rifions au pr\u00e9alable par un simple test. En tant que <\/span>si vous les r\u00e9ussissez, vous pourrez devenir sonde. Le <\/span>La meilleure solution consiste \u00e0 disposer d'un large panel d'experts, allant du d\u00e9veloppeur de produits au responsable des ressources humaines.<\/p>\n

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Un panneau form\u00e9 contribue \u00e0 la qualit\u00e9 du produit, \u00e0 l'identit\u00e9 de la marque et \u00e0 l'innovation. En m\u00eame temps, vous \u00e9conomisez des co\u00fbts en \u00e9tant moins d\u00e9pendant de panels externes.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n

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Panel de go\u00fbts propres<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n

Brightlands NovaBite aide les entreprises \u00e0 mettre en place un panel de d\u00e9gustation interne pour \u00e9valuer le go\u00fbt, la saveur et la qualit\u00e9 des produits. Le <\/span>se concentrent sur le d\u00e9veloppement des comp\u00e9tences et de l'expertise des employ\u00e9s en mati\u00e8re de d\u00e9gustation, afin qu'ils puissent \u00e9valuer les produits avec plus de pr\u00e9cision et de coh\u00e9rence, conform\u00e9ment aux normes de leur entreprise.<\/p>\n

De plus en plus d'entreprises choisissent de mettre en place leur propre panel de d\u00e9gustation. Avec <\/span>un panel de d\u00e9gustation interne vous donnera un bon aper\u00e7u de vos produits en tant qu'entreprise. Le pr\u00e9sent <\/span>vous permet de mieux comprendre et de mieux communiquer aux clients les caract\u00e9ristiques et les diff\u00e9rences qui leur sont propres\", explique Sophie. 'A <\/span>contribue \u00e0 la qualit\u00e9 du produit, \u00e0 l'identit\u00e9 de la marque et \u00e0 l'innovation. En m\u00eame temps, vous \u00e9conomisez des co\u00fbts en d\u00e9pendant moins de panels externes\".<\/p>\n

Rachel Eikelboom supervise les 18 participants de Scelta Mushrooms et est elle-m\u00eame form\u00e9e pour diriger le panel de d\u00e9gustation interne. La d\u00e9gustation est son travail quotidien. En tant que <\/span>Conseill\u00e8re technique en vente et en application, on la trouve souvent dans la cuisine en train de tester et d'am\u00e9liorer les produits. Pour moi, la mani\u00e8re de go\u00fbter les produits est \u00e9vidente, mais ce n'est pas le cas pour de nombreux coll\u00e8gues. Mais c'est justement un avantage : en impliquant diff\u00e9rents employ\u00e9s, on go\u00fbte plus objectivement.<\/p>\n

Mais l'engagement et le professionnalisme sont \u00e9galement des raisons importantes pour commencer \u00e0 travailler avec son propre panel de d\u00e9gustation, selon Rachel. Comme vous devez tester r\u00e9guli\u00e8rement des produits en tant qu'employ\u00e9, vous avez plus d'affinit\u00e9s avec les produits que nous d\u00e9veloppons ici et nous pouvons \u00e9galement mieux conseiller nos clients gr\u00e2ce \u00e0 des r\u00e9sultats fiables. A <\/span>Le fait de disposer de notre propre panel de d\u00e9gustateurs pr\u00e9sente un autre avantage : nous pouvons effectuer des tests \"en interne\" plus rapidement. Nous <\/span>Nous recevons beaucoup de questions de la part de nos clients et nous pouvons y r\u00e9pondre imm\u00e9diatement gr\u00e2ce \u00e0 notre propre panel. Cela <\/span>\u00e9conomise du temps et de l'argent\".<\/p>\n

Cartographie des go\u00fbts
\n<\/span><\/strong>Le panel de d\u00e9gustation apporte son aide non seulement pour les produits, ingr\u00e9dients et applications existants, mais aussi pour les nouvelles innovations. Nous <\/span>ont r\u00e9cemment mis au point un substitut de graisse \u00e0 base de champignons blancs n\u00e9erlandais. Mourir <\/span>doit garantir la bonne texture, la jutosit\u00e9 et la tendret\u00e9 des substituts de viande\", explique Rachel. Avec <\/span>notre panel, nous pouvons le tester avant que le produit n'arrive sur le march\u00e9\".<\/p>\n

Le go\u00fbt permet d'appr\u00e9cier les aliments, mais c'est aussi une interaction complexe de r\u00e9actions chimiques et de perception sensorielle. Tout le monde peut dire si quelque chose a bon go\u00fbt, mais les pan\u00e9listes form\u00e9s peuvent nommer ce qui fait qu'un produit a bon go\u00fbt\", explique Sophie. Cette <\/span>est une chose que m\u00eame les appareils de mesure les plus modernes peuvent difficilement d\u00e9terminer\".<\/p>\n

Selon Sophie, pour obtenir l'\u00e9valuation la plus claire possible d'un produit, il est important que les participants \u00e0 un panel de d\u00e9gustation aient la m\u00eame interpr\u00e9tation de la salinit\u00e9, de l'amertume ou de la douceur d'un produit. Si <\/span>Si vous mangez sans sel, par exemple, vous ressentirez un produit diff\u00e9remment de quelqu'un qui utilise beaucoup de sel. Lorsque vous n'\u00eates pas form\u00e9, cela joue certainement un r\u00f4le. Mais avec cette formation, on s'assure que l'interpr\u00e9tation est la m\u00eame et que tous les experts jugent les aspects gustatifs \u00e0 partir de la m\u00eame base, du m\u00eame point de d\u00e9part gustatif.<\/p>\n

Vocabulaire propre
\n<\/span><\/strong>Apr\u00e8s les premi\u00e8res sessions de formation, Rachel et ses coll\u00e8gues sont enthousiastes. Nous <\/span>apprendre \u00e0 d\u00e9crire objectivement les go\u00fbts et les textures. Moi <\/span>suppose qu'apr\u00e8s les 10 sessions de formation, nous serons tous experts dans la description de la saveur des champignons et qu'ensemble, nous pourrons d\u00e9velopper notre propre vocabulaire pour nos produits \u00e0 base de champignons. Cela <\/span>nous aide non seulement en interne, mais aussi dans notre communication avec les clients\".<\/p>\n

Sophie insiste sur le fait qu'un jury de d\u00e9gustation doit s'entra\u00eener en permanence. Il <\/span>est comme l'apprentissage d'une langue : il faut continuer \u00e0 s'entra\u00eener pour rester aff\u00fbt\u00e9. Les d\u00e9gustations hebdomadaires permettent au jury de rester vigilant et \u00e0 Scelta Mushrooms de travailler \u00e0 l'am\u00e9lioration des saveurs et \u00e0 l'innovation.<\/p>\n

www.brightlands.com<\/span><\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bij de keuze voor voedingsproducten spelen kwaliteit, smaak en versheid een grote rol. Een eigen team van smaakexperts geeft tuinders en voedingsproducenten grip op productkwaliteit, verlaagt kosten en versnelt innovatie. Scelta Mushrooms zet daarom met hulp van Brightlands NovaBite een eigen smaakpanel voor het objectief beoordelen van de smaak, aroma en productkwaliteit van de eigen […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3498,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-3497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine"],"acf":[],"yoast_head":"\nGrip op kwaliteit met een eigen smaakpanel - Ondernemend Venlo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ondernemendvenlo.nl\/fr\/grip-op-kwaliteit-met-een-eigen-smaakpanel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Grip op kwaliteit met een eigen smaakpanel - Ondernemend Venlo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bij de keuze voor voedingsproducten spelen kwaliteit, smaak en versheid een grote rol. 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